Saltimbocca van Foie Gras

1Ontdoe de filets van vet, snijd ze in dunne plakken, kruid met zout, peper en olijfolie. Bak de Foie Gras kort op hoge temperatuur en kruid.

Wikkel de Foie Gras in de ham, laat de zijkanten vrij.

Rol alles in de dunne plakjes eendenborst en bak in boter met knoflook, tijm en salie.

Leg de rolletjes in een ovenschaal. Blus de pan met witte wijn en kippenbouillon, breng op smaak met zout en peper.

Rasp de truffel in de bouillon, voeg tijm, salie en room toe, en laat sudderen.

Laat de saltimbocca zachtjes koken in de saus en werk af met Parmezaan.

Bereidingstijd